7,5 dkg puha vaj
3 tojás
20 dkg liszt
7,5 dkg cukor
2 ek tejszín
12,5 dkg porcukor
1 kávésk fahéj
1 csipet szerecsendió
5 dkg pirított mandula
5 dkg cukrozott narancshéj (elhagyható)
3 dkg pirított pisztácia
elkészítés:
1. a vajat megolvasztjuk
2 lisztet egy tálba szitáljuk, és a cukorral, tojássárgákkal, tejszínnel és az olvasztott vajjal gyorsan csomómentesre gyúrjuk
3 belisztezett deszkán kinyújtjuk és és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
4 a sütőt előmelegítjük (160 fokra)
5. a jó hideg tojásfehérjéket egy pici sóval felverjük, és apránként beleszitáljuk a porcukrot. hozzáadjuk a szerecsendiót, fahéjat és a durvára vágott mandulát.
6. a tojásfehérjés masszát rákenjük a tésztára, megszórjuk az aprított pisztáciával és narancshéjjal.
7. derelyevágóval 3x6 cm-es téglalapokat vágunk, és a sütőbe tesszük.
8. óvatosan, alacsony hőfokon kb. 20 percig sütjük, a teteje nem barnulhat meg, bár én úgy szeretem!
9. mikor kihűlt fémdobozban tároljuk!
2011. február 10., csütörtök
Rebarbarás morzsasütemény
30 dkg liszt
30 g élesztő
6 dkg cukor
1,5 dl tej
6 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
1 tk reszelt citromhéj
1 tojás
a hozzávalókból homogén tésztát gyúrunk 1-2 órát kelesztjük
töltelék:
900 g rebarbara
15 dkg cukor
a rebarbarát a cukorral forrástól számított 10 percig főzzük, lajd szűrőre téve lecsepegtetjük.
morzsához:
18 dkg liszt
9 dkg cukor
fél evőkanál vaniliás cukor
1 késhegynyi őrőlt fahéj
1 csipet só
9 dkg vaj
a por alakú anyagokat egy tálban kanállal összekeverjük és lelocsoljuk az olvasztott vajjal!! majd morzsás állagúra keverjük!
belisztezéshez:
5 dkg őrölt mogyoró vagy mandula
5 dkg zsemlemorzsa
elkészítés:
a megkelt tésztát újra meggyúrjuk és kb. 2 cm vastagra nyújtjuk. kizsírozunk egy kb 25x35 cm-es tepsit és a tésztát beletesszük.
megszórjuk a zsemlemorzsával és a darált mandulával.
erre tesszük a párolt lehült rebarbarát lé nélkül.
megszórjuk a morzsával és hagyjuk fél órát pihenni.
közben bemelegítjük a sütőt 180-200 fokra és kb 20-30 perc alatt megsütjük a süteményt. miután betettük a sütőbe, 10 perc múlva kapcsoljuk lejjebb a hőfokot, kb 160-180 fokra, hogy a belseje is megsüljön!
frissen nagyon finom!
2011. január 30., vasárnap
Töltött vaniliás linzer
Töltött vaniliás linzer
(kb 40 darab lesz belőle)
20 dkg puha vaj
12 dkg porcukor
3 kk vaniliás cukor
1 csipet só
1 tojásfehérje
35 dkg finomliszt
3 ek kókuszpehely
4 ek fehér rum
10 dkg tejszínes krémsajt
2 ek méz
1. a vajat a cukorral és a vaniliás cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a fehérjét, és azt is felverjük.
2. a lisztet apránként beleszórjuk, egységes tésztát gyúrunk.
3. 30 percre folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük.
4. közben elkészítjük a tölteléket: a kókuszreszeléket tálba tesszük, a rummal meglocsoljuk. 10 percig duzzasztjuk, majd belekeverjük a krémsajtot és a mézet.
5. a tésztát 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és virágformákat szaggatunk belőle. tehetjük sűrűn egymás mellé a tepsibe, mert nincs benne sütőpor, nem fog megnőni.
6. 200 fokos sütőbe tolva kb 10 percet sütjük. (ne süssük sötétre, csak épp hogy megpiruljon!)
7. rácsra szedjük a kisült kekszet. ha már teljesen kihűlt megtöltjük a krémmel, nem kell túl sokat rakni bele, mert úgyis kifolyik a felesleg!
8. fémdobozban tárolva 3 nap alatt megpuhul, 2 hétig is friss marad!
(kb 40 darab lesz belőle)
12 dkg porcukor
3 kk vaniliás cukor
1 csipet só
1 tojásfehérje
35 dkg finomliszt
3 ek kókuszpehely
4 ek fehér rum
10 dkg tejszínes krémsajt
2 ek méz
1. a vajat a cukorral és a vaniliás cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a fehérjét, és azt is felverjük.
2. a lisztet apránként beleszórjuk, egységes tésztát gyúrunk.
3. 30 percre folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük.
4. közben elkészítjük a tölteléket: a kókuszreszeléket tálba tesszük, a rummal meglocsoljuk. 10 percig duzzasztjuk, majd belekeverjük a krémsajtot és a mézet.
5. a tésztát 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és virágformákat szaggatunk belőle. tehetjük sűrűn egymás mellé a tepsibe, mert nincs benne sütőpor, nem fog megnőni.6. 200 fokos sütőbe tolva kb 10 percet sütjük. (ne süssük sötétre, csak épp hogy megpiruljon!)
7. rácsra szedjük a kisült kekszet. ha már teljesen kihűlt megtöltjük a krémmel, nem kell túl sokat rakni bele, mert úgyis kifolyik a felesleg!
8. fémdobozban tárolva 3 nap alatt megpuhul, 2 hétig is friss marad!
  |
| ha csak egy tepsink van, nyugodtan tehetjük egy sütőpapírra a második adagot, mert ügyesen a kisült kekszek helyére helyezhető a forró tepsibe a sütőpapír segítségével. |
Csokoládés lapocskák
Csokoládés lapocskák
hozzávalók kb 24 darabhoz:
5 dkg vaj
3 ek barnacukor
3 ek kristálycukor
1 csomag vaniliás cukor
1 tojásfehérje
10 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
3 ek víz
10 dkg étcsokoládé darabka
elkészítés:
1. a sütőt 180 fokra bemelegítjük. két tepsit kivajazunk és félretesszük.
2. a puha vajat, a kétféle cukrot és a van. cukrot elektromos habverővel kihabosítjuk, majd a tojásfehérjét hozzáadva tovább verjük.
3. a lisztet elvegyítjük a sütőporral. a vízzel váltakozva a habos krémbe keverjük, gyorsan összegyúrjuk, végül belekeverjük a csokidarabkákat. szerencsésebb, ha apróbb darabokkal dolgozunk (2-3 mm kerek pasztillákkal.) az én csokidarabjaim kicsit nagy méretűek voltak.
4. evőkanállal egymástól 5 cm-re halmocskákat helyezünk a tepsire (vagy sütőpapírra!)
5. kb 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük!
6. amikor kész ne a tepsiben hagyjuk kihűlni, hanem azon nyomban tegyük át egy rácsra, így a levegő alulról is éri, és nem fog megnyákosodni!!
JÓ ÉTVÁGYAT!!
Tipp:
Ha csak egy tepsink van, akkor se szomorodjunk el, mert sütőpapírra tehetjük a halmokat, és amikor megsült az első adag, csak ügyesen a sütőpapírt felemelve áthelyezzük a forró tepsibe!! Én is így tettem!
bátran próbálják ki azok, akik nem gyakorlottak, ez egy egyszerű és nagyon finom sütemény!
kevés zsírt tartalmaz!!!
hozzávalók kb 24 darabhoz:
5 dkg vaj
3 ek barnacukor
3 ek kristálycukor
1 csomag vaniliás cukor
1 tojásfehérje
10 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
3 ek víz
10 dkg étcsokoládé darabka
elkészítés:
1. a sütőt 180 fokra bemelegítjük. két tepsit kivajazunk és félretesszük.
2. a puha vajat, a kétféle cukrot és a van. cukrot elektromos habverővel kihabosítjuk, majd a tojásfehérjét hozzáadva tovább verjük.
4. evőkanállal egymástól 5 cm-re halmocskákat helyezünk a tepsire (vagy sütőpapírra!)
5. kb 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük!
6. amikor kész ne a tepsiben hagyjuk kihűlni, hanem azon nyomban tegyük át egy rácsra, így a levegő alulról is éri, és nem fog megnyákosodni!!
 |
| hűlés közben |
JÓ ÉTVÁGYAT!!
Tipp:
Ha csak egy tepsink van, akkor se szomorodjunk el, mert sütőpapírra tehetjük a halmokat, és amikor megsült az első adag, csak ügyesen a sütőpapírt felemelve áthelyezzük a forró tepsibe!! Én is így tettem!
2011. január 29., szombat
Vaniliás-áfonyás almatorta
15 dkg liszt
fél tk sütőpor
5 dkg cukor
1 tojássárga
csipet só
10 dkg hideg vaj
75 dkg savanykás alma
2 ek citromlé
3,7 dl tej
1 csomag vaniliás pudingpor
1 késhegynyi vaniliás cukor
2 ek cukor
15 dkg áfonyalekvár
4 dkg vágott pirított mandula
3 ek sárgabarack lekvár
1. a lisztet összegyúrjuk a sütőporral, cukorral pici sóval, tojássárgával és a vajjal.
2. a tésztát hűvös helyen egy órán át pihentetjük
3. az almát meghámozzuk, kivesszük a magházat és apró cikkekre vágjuk. citromléval meglocsoljuk.
4. a tejből a pudingporral, cukorral sűrű pudingot főzünk.mikor kész belekeverjük a vaniliás cukrot. a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
5. a tésztát kinyújtjuk és kibéléljük a tortaformát, hogy 2 cm pereme is legyen.
6. a tésztát üresen 5 percet elősütjük, használhatunk hozzá sütőbabot: a tésztára helyezünk egy sütőpapírt és rászórunk babot, hogy a bab súlya lent tartsa a papírt a tésztán.
7. amikor kivesszük, eltávolítjuk a sütőbabot és a sütőpapírt és bekenjük áfonyalekvárral, rákenjük a pudingor, és belenyomjuk az almát. visszatesszük a sütőbe és teljesen megsütjük, kb 25 perc alatt. (de a sütőtől függ!)
8. közben a vágott mandulát egy serpenyőben megpirítjuk.
9. amikor kész a sütemény, a forró baracklekvárt rászitáljuk, megszórjuk a mandulával, és a formában hagyjuk kihűlni.
10. tejszínhabot, vaniliafagylaltot is adhatunk hozzá, mikor még langyos!
JÓ ÉTVÁGYAT! :)
Zabpehelytallér
Hozzávalók kb 20 db tallérhoz:
35 dkg lágy zabpehely
30 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
5 dkg őrölt mandula
32 dkg cukor
3 keáskanál kakópor
1 egész tojás
1 tojássárgája
10 dkg cukorszirup (a cukorszirup készítése: 70 g szőlőcukrot feloldunk 30 ml vízben, majd egy lábosban felforraljuk végül kihűtjük.)
15 dkg vaj
3 tojásfehérje
csipet só
1 evőkanál vaniliás cukor vagy 1 csomag vanillincukor
ízlés szerint 15 dkg mazsola
30 g olvasztott étcsokoládé
elkészítés:
1. 20 dkg zabpehelyhez hozzáadjuk a lisztet, sütőport, őrölt mandulát, 20 dkg cukrot, kakaót, hozzákeverjük az egész tojást és egy sárgáját, majd a cukorszirupot, az olvasztott csokit és egy evőkanál vaj kivételével a vajat. gyorsan homogén tésztát gyúrunk belőle. hűvös helyen pihentetjük kb. fél óráig.
2. 5 dkg zabpelyhet 1 ek vajon megpirítunk, majd hagyjuk lehűlni.
3. A 3 tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként beleszórunk 12 dkg cukrot, és még keményebbre verjük, a vaniliás cukrot is hozzákeverjük és ízlés szerint a megásztatott mazsolát, a pirított zabpelyhet és a maradék 10 dkg zabpelyhet. én tettem bele 1 ek rumot is! óvatosan keverjük össze, hogy ne essen össze a hab. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra!
4. közben gyorsan kinyújtjuk a tésztát 5 mm vastagra, és egy 6 cm átmérőjű pohárral karikákat szaggatunk és 20-22 db-ot a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk!
5. a habot ráhalmozzuk kanállal a karikákra, és a tetejére tesszük a maradék korongokat!
6. betesszük a sütőbe, és éberen őrködünk, hogy nehogy odaégjen! kb 15-20 perc elég neki!
A KIHŰLT SÜTEMÉNY FÉMDOBOZBAN HŰVÖS HELYEN TÁROLVA 1-2 HÉTIG IS FRISS MARAD!
Jó étvágyat!
35 dkg lágy zabpehely
30 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
5 dkg őrölt mandula
32 dkg cukor
3 keáskanál kakópor
1 egész tojás
1 tojássárgája
10 dkg cukorszirup (a cukorszirup készítése: 70 g szőlőcukrot feloldunk 30 ml vízben, majd egy lábosban felforraljuk végül kihűtjük.)
15 dkg vaj
3 tojásfehérje
csipet só
1 evőkanál vaniliás cukor vagy 1 csomag vanillincukor
ízlés szerint 15 dkg mazsola
30 g olvasztott étcsokoládé
elkészítés:
1. 20 dkg zabpehelyhez hozzáadjuk a lisztet, sütőport, őrölt mandulát, 20 dkg cukrot, kakaót, hozzákeverjük az egész tojást és egy sárgáját, majd a cukorszirupot, az olvasztott csokit és egy evőkanál vaj kivételével a vajat. gyorsan homogén tésztát gyúrunk belőle. hűvös helyen pihentetjük kb. fél óráig.
2. 5 dkg zabpelyhet 1 ek vajon megpirítunk, majd hagyjuk lehűlni.
3. A 3 tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként beleszórunk 12 dkg cukrot, és még keményebbre verjük, a vaniliás cukrot is hozzákeverjük és ízlés szerint a megásztatott mazsolát, a pirított zabpelyhet és a maradék 10 dkg zabpelyhet. én tettem bele 1 ek rumot is! óvatosan keverjük össze, hogy ne essen össze a hab. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra!
4. közben gyorsan kinyújtjuk a tésztát 5 mm vastagra, és egy 6 cm átmérőjű pohárral karikákat szaggatunk és 20-22 db-ot a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk!
5. a habot ráhalmozzuk kanállal a karikákra, és a tetejére tesszük a maradék korongokat!
6. betesszük a sütőbe, és éberen őrködünk, hogy nehogy odaégjen! kb 15-20 perc elég neki!
A KIHŰLT SÜTEMÉNY FÉMDOBOZBAN HŰVÖS HELYEN TÁROLVA 1-2 HÉTIG IS FRISS MARAD!
Jó étvágyat!
2011. január 28., péntek
Cappuccino tejszínes torta
Cappuccino tejszínes torta
a tésztához:
50 g vaj
6 tojás
1 csipet só
160 g cukor
1 teáskanál vanilás cukor v 1 csomag vanillincukor
100 g finomliszt
1 teáskanál sütőpor
50 g keményítő
50 g tejcsoki
a töltelékhez:
6 lap fehér zselatin
2 zacskó cappuccinopor (vagy 0,5 dl LEHŰTÖTT erős feketekávé)
6 dl habtejszín
4 evőkanál porcukor
1 evőkanál rum
elkészítés:
1 a vajat felolvasztjuk, majd kihűtjük. a tojásfehérjéket a csipet sóval keményre verjük. a tojássárgákat a cukorral és a vaniliás cukorral krémesre verjük (külön tálban).
2. a lisztet a sütőporral és a keményítővel jól elkeverjük, és a habos tojássárgára szitáljuk, óvatosan elkeverjük a tojásfehérjével is! Az apró darabokra aprított tejcsokit és a folyékony vajat is a masszába keverjük.
3. egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját bevonjuk sütőpapírral, és a masszát belesimítjuk a formába.
4. Előmelegített sütőben (180 fok) kb 30-35 percet sütjük. Vigyázzunk, ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik.
5. amikor kivesszük a sütőből, egy tepsire ráborítjuk, így nem szöknek meg a gázok, és nem fog összeesni a tészta!!
6. ha kihűlt kivesszük a formából, lehúzzuk a sütőpapírt és állni hagyjuk 3 órát.
7. a zselatint a csomagoláson előírtak szerint elkészítjük (kb 2 tk port fél dl vízben megduzzasztjuk, majd felforraljuk, ha kicsit kihűlt, akkor keverjük a krémbe!)
8. a cappuccinoport 2 evőkanál forró vízben feloldjuk.
9. a tejszínt (miután 12 órát hűtöttük!!) a cukorral (habfix is mehet bele) keményre verjük.
a tejszínbe keverjük óvatosan a feloldott cappuccinot és a rumot. homogén masszává keverjük.
10. 6 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez.
11. a tortalapt 3 egyenlő részre vágjuk, a krém harmadát az alsó lapra kenjük, a harmadát a második lapra kenjük, és az utolsó résszel az oldalát vonjuk be.
12. az oldalát megszórhatjuk ízlés szerint mandulaforgáccsal vagy tortadarával.
a tetejére rózsákat nyomunk, ha nincs habzsákunk használhatunk egy tiszta uzsonnászacskót, ha a sarkát kicit ollóval levágjuk.
13. a tetejét is díszíthetjük babszemforma csokival!
14. jól lehűtve tálaljuk!
JÓ ÉTVÁGYAT!
a tésztához:
50 g vaj
6 tojás
1 csipet só
160 g cukor
1 teáskanál vanilás cukor v 1 csomag vanillincukor
100 g finomliszt
1 teáskanál sütőpor
50 g keményítő
50 g tejcsoki
a töltelékhez:
6 lap fehér zselatin
2 zacskó cappuccinopor (vagy 0,5 dl LEHŰTÖTT erős feketekávé)
6 dl habtejszín
4 evőkanál porcukor
1 evőkanál rum
elkészítés:
1 a vajat felolvasztjuk, majd kihűtjük. a tojásfehérjéket a csipet sóval keményre verjük. a tojássárgákat a cukorral és a vaniliás cukorral krémesre verjük (külön tálban).
2. a lisztet a sütőporral és a keményítővel jól elkeverjük, és a habos tojássárgára szitáljuk, óvatosan elkeverjük a tojásfehérjével is! Az apró darabokra aprított tejcsokit és a folyékony vajat is a masszába keverjük.
3. egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját bevonjuk sütőpapírral, és a masszát belesimítjuk a formába.
4. Előmelegített sütőben (180 fok) kb 30-35 percet sütjük. Vigyázzunk, ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik.
5. amikor kivesszük a sütőből, egy tepsire ráborítjuk, így nem szöknek meg a gázok, és nem fog összeesni a tészta!!
6. ha kihűlt kivesszük a formából, lehúzzuk a sütőpapírt és állni hagyjuk 3 órát.
7. a zselatint a csomagoláson előírtak szerint elkészítjük (kb 2 tk port fél dl vízben megduzzasztjuk, majd felforraljuk, ha kicsit kihűlt, akkor keverjük a krémbe!)
8. a cappuccinoport 2 evőkanál forró vízben feloldjuk.
9. a tejszínt (miután 12 órát hűtöttük!!) a cukorral (habfix is mehet bele) keményre verjük.
a tejszínbe keverjük óvatosan a feloldott cappuccinot és a rumot. homogén masszává keverjük.
10. 6 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez.
11. a tortalapt 3 egyenlő részre vágjuk, a krém harmadát az alsó lapra kenjük, a harmadát a második lapra kenjük, és az utolsó résszel az oldalát vonjuk be.
12. az oldalát megszórhatjuk ízlés szerint mandulaforgáccsal vagy tortadarával.
a tetejére rózsákat nyomunk, ha nincs habzsákunk használhatunk egy tiszta uzsonnászacskót, ha a sarkát kicit ollóval levágjuk.
13. a tetejét is díszíthetjük babszemforma csokival!
14. jól lehűtve tálaljuk!
JÓ ÉTVÁGYAT!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)