Csokis-diós kocka

Ez egy saját fejlesztésű sütemény, végre elkezdtem kísérletezni. Sokáig úgy gondoltam, hogy egy recept szent és sérthetetlen, és valóban fontos, hogy a nyersanyagokat pontosan mérjük ki, azért kísérletezni lehet. Így egy alkalommal eldobva minden receptkönyvet, körülnézve a kamrapolcon született ez a sütemény. E tömény tésztájú, karakteres sütemény végre spontán dicséretet kapott férjemtől, aminek nagyon örültem!!
Kevés lisztet tartalmaz, de sok egészséges hozzávalója van!!
íme a recept!

Hozzávalók (egy négyzetes formához kb. 5 cm x 20 cm alapterületű, kb 5 cm mély!):
4 egész tojás
15 dkg darált dió
15 dkg gyümölcscukor
5 dkg finomliszt vagy tönköly liszt
2 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
15 dkg 50 % kakaótartalmú étcsoki
4 dkg zabpehely
2 dkg szezámmag
1 dkg napraforgómag
4 dkg durvára vágott dió
3 csepp keserűmandula aroma (vagy 5 dkg sütőmarcipán reszelve)
1 zacskó vaniliás cukor (lehetőleg bourbon)
1 csipet só

Elkészítés:
1. a lisztet a darált dióval, a szitált kakaóporral és a sütőporral jól elkeverjük
2. a diót és a csokit apróra vágjuk
3. a magokat, a csokidarabokat a zabpelyhet jól elkeverjük egy külön tálban
4. a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra (légkeveréses)
5. az egész tojást külön tálban a sóval felverjük, közben adagoljuk hozzá a cukrot és a vaniliás cukrot, végül a keserűmandula aromát
6. habkártyával apránként a többi hozzávalót adagoljuk a tojáshabhoz
7. pici olajat is lehet hozzátenni (2 ek), de nélküle is jó!
8. a sütőpapírral kibélelt formába öntjük a masszát, és a tetejét homorúra kihúzzuk
9. két ütemben sütjük: az első 5-10 perc 180 fokon, majd visszakapcsoljuk 150 fokra, hogy a belseje is megsüljön (bár én úgy szeretem, ha picit folyós a közepe)
10. a félidőben egy alufóliával le lehet takarni a tetejét, hogy ne égjen meg a süti teteje
11. a sütési idő kb 65-70 perc (figyelni kell!!)

Csokoládés csokoládétorta

családom nő tagjainak ez a kedvenc tortája!!

Hozzávalók egy 18-20 cm tortaformához!

tészta:

150 g kristálycukor
3 egész tojás
60 g étcsokoládé (70 % kakaótartalommal)
100 g finomliszt
50 g rizsliszt
20 g kakaó
1 zacskó sütőpor
1 zacskó vaniliás cukor
1 csipet só

krém:
4 dl tejszín
50 g kristálycukor
15 g finomliszt
2 tojás sárgája
pici só
1,5 dl tej
140 g étcsokoládé (70 % kakaótartalommal)

elkészítés:
Először a tésztát sütjük meg.
180 fokra bemelegítjük a sütőt.
a 60 g étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd hagyjuk lehűlni.
habosra verjük a 3 tojást a 150 g kristálycukorral és a csipet sóval.
egy másik tálban alaposan összekeverjük a kétféle lisztet, a kakaóport és  a sütőport, és a vaniliás cukrot.
óvatosan a por alakú hozzávalaókat elkeverjük a habos tojásban, végül az olvasztott, de nem forró csoki következik!!
sűrű tésztát kapunk, a tészta állaga nagyban függ a csoki kakaóvaj tartalmától!!
a tortakarika aljára helyezzük a sütőpapírt, az oldalát nem zsírozzuk ki. a tésztát beleöntjük a formába, elsimítjuk!
ha a sütőnk megmelegedett és a tésztánk is elkészült, rácsra tesszük, és 25-30 perc  alatt készre sütjük.

közben elkészítjük a krémet:
a kristálycukrot és a lisztet alaposan elkeverjük, majd a tejjel és a tojássárgákkal csomómentesre keverjük. a csokit külön edényben felolvasztjuk, és mikor a krémünk besűrűsödött, összekeverjük az olvasztott csokival.
majd hagyjuk teljesen kihűlni. a hidegre lehűtött tejszínt felverjük, és óvatosan homogénre keverjük a lehűlt krémmel.

mikor kihűlt a tortakarikánk: a lapot 3 egyenlő részre vágjuk, betöltjük a krémmel, és a tetejét tortadarával, az oldalát vágott mandulával díszítjük. nyomózsákkal csinos rózsákat nyomhatunk a torta tetejére!

kb. 3 órára hűtőbe tesszük, és hidegen tálaljuk.
ezt a tortát nem kell előző nap elkészítenni, frissen a legfinomabb. vigyázzunk a tejszín frissességére!!
majd képeket is teszek fel.

Csokoládés lapocskák

Csokoládés lapocskák

bátran próbálják ki azok, akik nem gyakorlottak, ez egy egyszerű és nagyon finom sütemény!

kevés zsírt tartalmaz!!!

hozzávalók kb 24 darabhoz:
5 dkg vaj
3 ek barnacukor
3 ek kristálycukor
1 csomag vaniliás cukor
1 tojásfehérje
10 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
3 ek víz
10 dkg étcsokoládé darabka

elkészítés:
1. a sütőt 180 fokra bemelegítjük. két tepsit kivajazunk és félretesszük.
2. a puha vajat, a kétféle cukrot és a van. cukrot elektromos habverővel kihabosítjuk, majd a tojásfehérjét hozzáadva tovább verjük.

3. a lisztet elvegyítjük a sütőporral. a vízzel váltakozva a habos krémbe keverjük, gyorsan összegyúrjuk, végül belekeverjük a csokidarabkákat. szerencsésebb, ha apróbb darabokkal dolgozunk (2-3 mm kerek pasztillákkal.) az én csokidarabjaim kicsit nagy méretűek voltak.
4.  evőkanállal egymástól 5 cm-re halmocskákat helyezünk  a tepsire (vagy sütőpapírra!)
5. kb 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük!
6. amikor kész ne a tepsiben hagyjuk kihűlni, hanem azon nyomban tegyük át egy rácsra, így a levegő alulról is éri, és nem fog megnyákosodni!!

hűlés közben

JÓ ÉTVÁGYAT!!

Tipp:
Ha csak egy tepsink van, akkor se szomorodjunk el, mert sütőpapírra tehetjük a halmokat, és amikor megsült az első adag, csak ügyesen a sütőpapírt felemelve áthelyezzük a forró tepsibe!! Én is így tettem!