hazitorta

2011. március 29., kedd

Csokoládés csokoládétorta

családom nő tagjainak ez a kedvenc tortája!!

Hozzávalók egy 18-20 cm tortaformához!

tészta:

150 g kristálycukor
3 egész tojás
60 g étcsokoládé (70 % kakaótartalommal)
100 g finomliszt
50 g rizsliszt
20 g kakaó
1 zacskó sütőpor
1 zacskó vaniliás cukor
1 csipet só

krém:
4 dl tejszín
50 g kristálycukor
15 g finomliszt
2 tojás sárgája
pici só
1,5 dl tej
140 g étcsokoládé (70 % kakaótartalommal)

elkészítés:
Először a tésztát sütjük meg.
180 fokra bemelegítjük a sütőt.
a 60 g étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd hagyjuk lehűlni.
habosra verjük a 3 tojást a 150 g kristálycukorral és a csipet sóval.
egy másik tálban alaposan összekeverjük a kétféle lisztet, a kakaóport és a sütőport, és a vaniliás cukrot.
óvatosan a por alakú hozzávalaókat elkeverjük a habos tojásban, végül az olvasztott, de nem forró csoki következik!!
sűrű tésztát kapunk, a tészta állaga nagyban függ a csoki kakaóvaj tartalmától!!
a tortakarika aljára helyezzük a sütőpapírt, az oldalát nem zsírozzuk ki. a tésztát beleöntjük a formába, elsimítjuk!
ha a sütőnk megmelegedett és a tésztánk is elkészült, rácsra tesszük, és 25-30 perc alatt készre sütjük.

közben elkészítjük a krémet:
a kristálycukrot és a lisztet alaposan elkeverjük, majd a tejjel és a tojássárgákkal csomómentesre keverjük. a csokit külön edényben felolvasztjuk, és mikor a krémünk besűrűsödött, összekeverjük az olvasztott csokival.
majd hagyjuk teljesen kihűlni. a hidegre lehűtött tejszínt felverjük, és óvatosan homogénre keverjük a lehűlt krémmel.

mikor kihűlt a tortakarikánk: a lapot 3 egyenlő részre vágjuk, betöltjük a krémmel, és a tetejét tortadarával, az oldalát vágott mandulával díszítjük. nyomózsákkal csinos rózsákat nyomhatunk a torta tetejére!

kb. 3 órára hűtőbe tesszük, és hidegen tálaljuk.
ezt a tortát nem kell előző nap elkészítenni, frissen a legfinomabb. vigyázzunk a tejszín frissességére!!
majd képeket is teszek fel.

2011. február 10., csütörtök

Felhőcsíkok

7,5 dkg puha vaj
3 tojás
20 dkg liszt
7,5 dkg cukor
2 ek tejszín
12,5 dkg porcukor
1 kávésk fahéj
1 csipet szerecsendió
5 dkg pirított mandula
5 dkg cukrozott narancshéj (elhagyható)
3 dkg pirított pisztácia

elkészítés:
1. a vajat megolvasztjuk
2 lisztet egy tálba szitáljuk, és a cukorral, tojássárgákkal, tejszínnel és az olvasztott vajjal gyorsan csomómentesre gyúrjuk
3 belisztezett deszkán kinyújtjuk és és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
4 a sütőt előmelegítjük (160 fokra)
5. a jó hideg tojásfehérjéket egy pici sóval felverjük, és apránként beleszitáljuk a porcukrot. hozzáadjuk a szerecsendiót, fahéjat és a durvára vágott mandulát.
6. a tojásfehérjés masszát rákenjük a tésztára, megszórjuk az aprított pisztáciával és narancshéjjal.
7. derelyevágóval 3x6 cm-es téglalapokat vágunk, és a sütőbe tesszük.
8. óvatosan, alacsony hőfokon kb. 20 percig sütjük, a teteje nem barnulhat meg, bár én úgy szeretem!
9. mikor kihűlt fémdobozban tároljuk!

Rebarbarás morzsasütemény

tészta:
30 dkg liszt
30 g élesztő
6 dkg cukor
1,5 dl tej
6 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
1 tk reszelt citromhéj
1 tojás
a hozzávalókból homogén tésztát gyúrunk 1-2 órát kelesztjük
töltelék:
900 g rebarbara
15 dkg cukor
a rebarbarát a cukorral forrástól számított 10 percig főzzük, lajd szűrőre téve lecsepegtetjük.
morzsához:
18 dkg liszt
9 dkg cukor
fél evőkanál vaniliás cukor
1 késhegynyi őrőlt fahéj
1 csipet só
9 dkg vaj
a por alakú anyagokat egy tálban kanállal összekeverjük és lelocsoljuk az olvasztott vajjal!! majd morzsás állagúra keverjük!
belisztezéshez:
5 dkg őrölt mogyoró vagy mandula
5 dkg zsemlemorzsa

elkészítés:
a megkelt tésztát újra meggyúrjuk és kb. 2 cm vastagra nyújtjuk. kizsírozunk egy kb 25x35 cm-es tepsit és a tésztát beletesszük.
megszórjuk a zsemlemorzsával és a darált mandulával.
erre tesszük a párolt lehült rebarbarát lé nélkül.
megszórjuk a morzsával és hagyjuk fél órát pihenni.
közben bemelegítjük a sütőt 180-200 fokra és kb 20-30 perc alatt megsütjük a süteményt. miután betettük a sütőbe, 10 perc múlva kapcsoljuk lejjebb a hőfokot, kb 160-180 fokra, hogy a belseje is megsüljön!
frissen nagyon finom!

2011. január 30., vasárnap

Töltött vaniliás linzer

Töltött vaniliás linzer
(kb 40 darab lesz belőle)

20 dkg puha vaj
12 dkg porcukor
3 kk vaniliás cukor
1 csipet só
1 tojásfehérje
35 dkg finomliszt
3 ek kókuszpehely
4 ek fehér rum
10 dkg tejszínes krémsajt
2 ek méz

1. a vajat a cukorral és a vaniliás cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a fehérjét, és azt is felverjük.
2. a lisztet apránként beleszórjuk, egységes tésztát gyúrunk.
3. 30 percre folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük.
4. közben elkészítjük a tölteléket: a kókuszreszeléket tálba tesszük, a rummal meglocsoljuk. 10 percig duzzasztjuk, majd belekeverjük a krémsajtot és a mézet.

5. a tésztát 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és virágformákat szaggatunk belőle. tehetjük sűrűn egymás mellé a tepsibe, mert nincs benne sütőpor, nem fog megnőni.
6. 200 fokos sütőbe tolva kb 10 percet sütjük. (ne süssük sötétre, csak épp hogy megpiruljon!)
7. rácsra szedjük a kisült kekszet. ha már teljesen kihűlt megtöltjük a krémmel, nem kell túl sokat rakni bele, mert úgyis kifolyik a felesleg!
8. fémdobozban tárolva 3 nap alatt megpuhul, 2 hétig is friss marad!

ha csak egy tepsink van, nyugodtan tehetjük egy sütőpapírra a második adagot,
mert ügyesen a kisült kekszek helyére helyezhető a forró tepsibe a sütőpapír segítségével.

Csokoládés lapocskák

bátran próbálják ki azok, akik nem gyakorlottak, ez egy egyszerű és nagyon finom sütemény!

kevés zsírt tartalmaz!!!

hozzávalók kb 24 darabhoz:
5 dkg vaj
3 ek barnacukor
3 ek kristálycukor
1 csomag vaniliás cukor
1 tojásfehérje
10 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
3 ek víz
10 dkg étcsokoládé darabka

elkészítés:
1. a sütőt 180 fokra bemelegítjük. két tepsit kivajazunk és félretesszük.
2. a puha vajat, a kétféle cukrot és a van. cukrot elektromos habverővel kihabosítjuk, majd a tojásfehérjét hozzáadva tovább verjük.

3. a lisztet elvegyítjük a sütőporral. a vízzel váltakozva a habos krémbe keverjük, gyorsan összegyúrjuk, végül belekeverjük a csokidarabkákat. szerencsésebb, ha apróbb darabokkal dolgozunk (2-3 mm kerek pasztillákkal.) az én csokidarabjaim kicsit nagy méretűek voltak.
4. evőkanállal egymástól 5 cm-re halmocskákat helyezünk a tepsire (vagy sütőpapírra!)
5. kb 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük!
6. amikor kész ne a tepsiben hagyjuk kihűlni, hanem azon nyomban tegyük át egy rácsra, így a levegő alulról is éri, és nem fog megnyákosodni!!

hűlés közben

JÓ ÉTVÁGYAT!!

Tipp:
Ha csak egy tepsink van, akkor se szomorodjunk el, mert sütőpapírra tehetjük a halmokat, és amikor megsült az első adag, csak ügyesen a sütőpapírt felemelve áthelyezzük a forró tepsibe!! Én is így tettem!

2011. január 29., szombat

Vaniliás-áfonyás almatorta

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
15 dkg liszt
fél tk sütőpor
5 dkg cukor
1 tojássárga
csipet só
10 dkg hideg vaj
75 dkg savanykás alma
2 ek citromlé
3,7 dl tej
1 csomag vaniliás pudingpor
1 késhegynyi vaniliás cukor
2 ek cukor
15 dkg áfonyalekvár
4 dkg vágott pirított mandula
3 ek sárgabarack lekvár

Elkészítés:
1. a lisztet összegyúrjuk a sütőporral, cukorral pici sóval, tojássárgával és a vajjal.
2. a tésztát hűvös helyen egy órán át pihentetjük
3. az almát meghámozzuk, kivesszük a magházat és apró cikkekre vágjuk. citromléval meglocsoljuk.
4. a tejből a pudingporral, cukorral sűrű pudingot főzünk.mikor kész belekeverjük a vaniliás cukrot. a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
5. a tésztát kinyújtjuk és kibéléljük a tortaformát, hogy 2 cm pereme is legyen.
6. a tésztát üresen 5 percet elősütjük, használhatunk hozzá sütőbabot: a tésztára helyezünk egy sütőpapírt és rászórunk babot, hogy a bab súlya lent tartsa a papírt a tésztán.
7. amikor kivesszük, eltávolítjuk a sütőbabot és a sütőpapírt és bekenjük áfonyalekvárral, rákenjük a pudingor, és belenyomjuk az almát. visszatesszük a sütőbe és teljesen megsütjük, kb 25 perc alatt. (de a sütőtől függ!)
8. közben a vágott mandulát egy serpenyőben megpirítjuk.
9. amikor kész a sütemény, a forró baracklekvárt rászitáljuk, megszórjuk a mandulával, és a formában hagyjuk kihűlni.
10. tejszínhabot, vaniliafagylaltot is adhatunk hozzá, mikor még langyos!
JÓ ÉTVÁGYAT! :)

Zabpehelytallér

Hozzávalók kb 20 db tallérhoz:
35 dkg lágy zabpehely
30 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
5 dkg őrölt mandula
32 dkg cukor
3 keáskanál kakópor
1 egész tojás
1 tojássárgája
10 dkg cukorszirup (a cukorszirup készítése: 70 g szőlőcukrot feloldunk 30 ml vízben, majd egy lábosban felforraljuk végül kihűtjük.)
15 dkg vaj
3 tojásfehérje
csipet só
1 evőkanál vaniliás cukor vagy 1 csomag vanillincukor
ízlés szerint 15 dkg mazsola
30 g olvasztott étcsokoládé

elkészítés:
1. 20 dkg zabpehelyhez hozzáadjuk a lisztet, sütőport, őrölt mandulát, 20 dkg cukrot, kakaót, hozzákeverjük az egész tojást és egy sárgáját, majd a cukorszirupot, az olvasztott csokit és egy evőkanál vaj kivételével a vajat. gyorsan homogén tésztát gyúrunk belőle. hűvös helyen pihentetjük kb. fél óráig.
2. 5 dkg zabpelyhet 1 ek vajon megpirítunk, majd hagyjuk lehűlni.
3. A 3 tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként beleszórunk 12 dkg cukrot, és még keményebbre verjük, a vaniliás cukrot is hozzákeverjük és ízlés szerint a megásztatott mazsolát, a pirított zabpelyhet és a maradék 10 dkg zabpelyhet. én tettem bele 1 ek rumot is! óvatosan keverjük össze, hogy ne essen össze a hab. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra!

4. közben gyorsan kinyújtjuk a tésztát 5 mm vastagra, és egy 6 cm átmérőjű pohárral karikákat szaggatunk és 20-22 db-ot a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk!