csokitorták (autós és katicás)

Mostanában újra van időm többet sütni, így pár képet tennék fel. ez is csokitorta, marcipán díszekkel. most először próbáltam otthon marcipánt színezni. a krém receptjét még kísérletezni fogom, de egy csokoládés felvert karikából áll a torta, pudingos kakaós vajkrémmel van töltve, és csokival vontam be a tetejét, az oldalát csokireszelékkel díszítettem.

Íme a recept:
26 cm átmérőjű tortakarikához:
a piskótához
7 tojás
14 dkg kr. cukor
15 dkg finomliszt
2,5 dkg kakaópor

a krémhez:
35 g vaniliás pudingpor
40 dkg cukor
10 dkg liszt
0,5 l víz
15 dkg kakó
40 dkg vaj
100 g ét tortabevonó
csokidara a panírozáshoz

elkészítés:
1. a tortakarika aljára sütőpapírt teszünk
2. a fehérjét felverjük (géppel) magában, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukor 1/3 részét
3. közben kézzel felverjük a sárgáját a 2/3 rész cukorral, míg a cukor fel nem oldódik (kifehéredik.
4. kicsi fehérjehabbal lazítjuk a sárgájahabot, majd a fehérjés edénybe öntjük a sárgájás masszát, és óvatosan a liszttel elkevert kakaót is, nagyon óvatosan, de alaposan elkeverjük.
5. beleöntjük a tortakarikába, és a tetejét homorúra kihúzzuk.
6. 180 fokos előmelegített sütőben sütjük, közben  kb. 10 perc után160 fokra állítjuk a sütő hőfokát (az össz sütési idő kb 50 perc, de mindegyik sütő másképp dolgozik. figyelni kell) hústűpróbával ellenőrizhetjük, hogy mikor készült el.
7. közben elkészítjük a krémet.: a víz felét feltesszük forralni
8. a lisztet, a pudingport és a cukrot jól elkeverkük, majd a víz másik felével csomómentesre keverjük.
9. mikor forr a víz beletesszük a lisztes keveréket, és felforraljuk, és kb 1 percig főzzük
10. levesszük a lángról és a kakaóport beleszitáljuk a krémbe, és jól elkeverjük.
11. a vaj 1/4 részét még forrón belekeverjük a krémbe
12. mikor a krém kihűlt a többi vajat kihabosítva adjuk a krémhez, együtt is jól kidolgozzuk, hogy homogén krémet kapjunk.
13. mikor a piskóta kihűlt 3 felé vágjuk a lapot, és egyenletesen betöltjük krémmel, kívül is bekenjük a tetejét és az oldalát. (a krém 1/5 része jó, ha megmarad, mert újra át kell majd kenni, és díszítésre is kell hagyni egy kicsit)
14. jól lehűtjük (kb két óra múlva újra körbekenjük, és kijavítjuk a hibákat, az oldala függőleges, a teteje vízszintes legyen.
15. újra hűtjük
16. gőz fölött megolvasztjuk a bevonócsokit, 1-2 ek olajjal higítjuk, leöntjük a torta tetejét, legyen szép sima
17. mikor megkötött a csoki, az oldalát darával panírozzuk
18. nyomózsákkal díszítést nyomhatunk a tetejére, csokipasztillával díszíthetjük, én marcipánfigurákat készítettem, melyeket pici krémmel ragasztottam rá, hogy ne csússzon el, ha szállítani kell.
19. újra hűtjük
20. szeleteléskor használjuk forró vizes kést, akkor szebb lesz a vágás!
JÓ ÉTVÁGYAT!

a receptjét is majd pótolni fogom, mert nekünk nagyon ízlik!! a füvet foghagymanyomóval készítettem, a többit mindent kézzel, nem kell hozzá sok kellék!
A katicákal külön nagyon élveztem, főként a pettyeket!!!

blog díj

Bocsánat, hogy csak most jelentkezem a blogdíjam kapcsán, mint már említettem Zsófitól kaptam:http://www.sucreriesandco.blogspot.com/ Ezúton is köszönet érte!!

utána kellett néznem , hogy milyen kötelezettségeknek kell eleget tennem:

Ha el kell árulnom magamról valamit: nagyon szeretm J. S. Bach zenéit, legfőképp a passiókat és a fúgákat, de szerintem minden műve remek!!

Tovább szeretném ajándékozni a SZUPER BLOG DÍJAT 3 bloggernek:

 

1. egy csodálatos cukrásznak, akinek köszönöm a tanító jellegű bejegyzéseit is!! :)

http://tortaeskaramell.blogspot.com/

2. kedves cukrászosztálytársnőmnek, aki gyönyörű tortákat kreál

http://napsutitortamuhely.blogspot.com/

3. egy másik nagyon ügyes pralinés cukrászosztálytársnőmnek, akinél a receptek mellett kiváló irodalmi írások is megtalálhatók!!

 http://www.levendulaescsokolade.blogspot.com/

Van pár kérdés, amire válaszolnom kell, a kérdések a következők:

1. Melyik a kedvenc smink kelléked? 

mostanában ritkán festem magam, de a kedvencem a fekete szemhéjtus!!

2. Mi volt a 2011 év trendje?  

a divatban sajnos nem vagyok túl járatos, amit sokat láttam az utcán, hogy a fiatalok játszanak: ez a "pörgettyűzés"!!

3. Mi a kedvenc desszerted?

a tiramisu (de persze ez hangulatfüggő!)

4. Kedvenc színed?

lila-rózsaszín

5. Mi a keresztneved?

Piroska

6. Melyik volt az utolsó dal amit meghallgattál?

Peter Maffay: Du haettest keine Traenen mehr... (szép romantikus német szám)

7. Kutyák vagy macskák? 

 inkább a kutyákat szeretem, csak ne legyenek túl hangosak.

Csokis-diós kocka

Ez egy saját fejlesztésű sütemény, végre elkezdtem kísérletezni. Sokáig úgy gondoltam, hogy egy recept szent és sérthetetlen, és valóban fontos, hogy a nyersanyagokat pontosan mérjük ki, azért kísérletezni lehet. Így egy alkalommal eldobva minden receptkönyvet, körülnézve a kamrapolcon született ez a sütemény. E tömény tésztájú, karakteres sütemény végre spontán dicséretet kapott férjemtől, aminek nagyon örültem!!
Kevés lisztet tartalmaz, de sok egészséges hozzávalója van!!
íme a recept!

Hozzávalók (egy négyzetes formához kb. 5 cm x 20 cm alapterületű, kb 5 cm mély!):
4 egész tojás
15 dkg darált dió
15 dkg gyümölcscukor
5 dkg finomliszt vagy tönköly liszt
2 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
15 dkg 50 % kakaótartalmú étcsoki
4 dkg zabpehely
2 dkg szezámmag
1 dkg napraforgómag
4 dkg durvára vágott dió
3 csepp keserűmandula aroma (vagy 5 dkg sütőmarcipán reszelve)
1 zacskó vaniliás cukor (lehetőleg bourbon)
1 csipet só

Elkészítés:
1. a lisztet a darált dióval, a szitált kakaóporral és a sütőporral jól elkeverjük
2. a diót és a csokit apróra vágjuk
3. a magokat, a csokidarabokat a zabpelyhet jól elkeverjük egy külön tálban
4. a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra (légkeveréses)
5. az egész tojást külön tálban a sóval felverjük, közben adagoljuk hozzá a cukrot és a vaniliás cukrot, végül a keserűmandula aromát
6. habkártyával apránként a többi hozzávalót adagoljuk a tojáshabhoz
7. pici olajat is lehet hozzátenni (2 ek), de nélküle is jó!
8. a sütőpapírral kibélelt formába öntjük a masszát, és a tetejét homorúra kihúzzuk
9. két ütemben sütjük: az első 5-10 perc 180 fokon, majd visszakapcsoljuk 150 fokra, hogy a belseje is megsüljön (bár én úgy szeretem, ha picit folyós a közepe)
10. a félidőben egy alufóliával le lehet takarni a tetejét, hogy ne égjen meg a süti teteje
11. a sütési idő kb 65-70 perc (figyelni kell!!)

Díjat kaptam

Ezúton is megköszönöm a blogdíjat Zsófitól http://sucreriesandco.blogspot.com, cukrászosztálytársamtól, most sajnos nem tudom továbbadni, de igyekszem mihamarabb eleget tenni a kötelezettségeimnek.
Nagyon meglepődtem, mert most kicsit parkolóállásban vannak a bejegyzéseim, de azért igyekszem fotózni, és kísérletezgetni a konyhában!
Idő híján nem raktam még fel őket, meg persze sokszor nem vagyok megelégedve az eredménnyel sem... (és a fotók sem olyan jók :(...)
KÖSZÖNÖM!

Szülinapi torta

itt pár képet akarok mutatni, Botinak csináltam a 4. szülinapjára:
kakaós piskótát töltöttem kakaós, pudingos, vajkrémmel, melyet csokival vontam be, majd a receptjét is leírom, mert nekünk nagyon ízlett!

az oviba készült

 

otthonra készült

karácsonyi sütitál (kicsit megkésve)

Még adós vagyok egy képpel, a karácsonyi sütikről, bár most idén nem sikerült olyan jókat sütnöm, kicsit sűrű lett most sokminden, mert szeptember óta tanítok, a gyerekek meg ahogy nőnek velük se lesz könnyebb.
sajnos a flódnit nem fényképeztem le, bár nekem az tetszett a legjobban. már évek óta ki akartam próbálni, de még meg fogom csinálni. nagyon tetszik, hogy a töltelékekbe  és a tésztába is kell fehérbort tenni, ettől olyan érdekes lesz az íze, de a 4 féle töltelék miatt melós.

íme a kép:

nem lettek olyan szépen kivitelezve, de most ennyire volt energiám, majd még szeretnék sokat ügyesedni. most kipróbáltam a mákos zserbót is, amit szilvalekvárral töltöttem, és száraz máktöltelékkel, fehércsokival akartam bevonni, de végül az is feketecsokis lett (az egyszerűség kedvéért).
a macaronba kicsit több mandulát tettem, és kevesebb cukrot, de így meg nem lett olyan szép a felülete. a szuper vajas keksz meg sütés közben sajnos kiszáradt, talán magas volt a hőfok.
a tekeredős (kiskígyós) mézeskalácsot a nagyfiammal csináltuk, nagyon élvezte.
és íme egy kép a srácokról, ez jellemző rájuk: a kicsi huncut, a nagy meg nem akart fotózkodni: (nehéz őket együtt jól lefényképezni!)

Karácsony (túrótorta finoman)

Áldott, Békés Karácsonyt kívánok Mindenkinek!
Küldök egy képet a 3 fiúról, mikozben játszanak!:

Az idei karácsonyi sütés nehezen és sok kudarccal indult. Bár még alig kóstolta meg valaki, én nem vagyok annyira megelégedve.
Így csak 2 süti fotóját osztom, meg, de a többit is meg kéne örökíteni, azzal várok a nappali fényre!
Múlt héten kipróbáltam a flódnit, kicsit elázott a tészta, de finom lett. (én nem szeretem a száraz sütiket)
majd egy vajas kekszet csináltam, ami nagyon kiszáradt sütéskor. sütöttem egy fehércsokis macaront, amivel borzasztóan sokat kínlódtam, mert nagyon folyós lett a tészta. Mézeskalácsoztunk a gyerekekkel, és egy barátnőm tanácsára kipróbáltam a fenyőfát is, ami nem lett túl precíz, de jó móka volt.
Beiglit most nem csináltam, helyette zserbót készítettem, kétfélét: diósat és mákosat.
Ma délben (mivel volt egy kis elhasználandó alapanyagom) csináltam egy túrótortát, és a tanult módon egy mélyebb tepsibe vízet eresztettem, és abba tettem bele az alufóliával kibélelt tortaformát, és majdnem 90 percig sütöttem, és megérte, mert ez végre nagyon finom lett, még a férjem is megdícsérte!!! Pedig ő nem szereti a túrótortát.

A tészta (18 cm átmérőjű formához)
18 dkg finomliszt
12 dkg vaj
6 dkg porcukor
kis citromhéj
van. cukor
pici só
2 dkg darált mandula
1 tojássárgája
az alapanyagokat gyorsan összegyúrva, sima tésztát kapunk. ezzel kibéleljük a tortaforma alját és peremét is. betesszük a hűtőbe fél órára.
Közben összekeverjük a tölteléknek valót:
25 dkg tehéntúró
2 egész tojás
kb. 20 g van. pudingpor
fél citom leve
ízlés szerint citromhéj reszelve
kb. 10 dkg porcukor (ízlés szerint)
kb. 2,5 dl főzőtejszín
pici só
1. egy szitán áttörjük a túrót
2. majd a többi hozzávalóval alaposan elkeverjük
3. beletöltjük a tortakarikába a folyékony tölteléket
4. becsomagoljuk alulról alaposan alufóliába a tortakarikát
5. beleállítjuk a kb. 2 ujjnyi vízbe a tepsibe
6. alacsony hőfokon (kb 140 fok légkeveréses sütőben), 90 percet sütjük
7. én azt szeretem, ha kicsit megbarnul a teteje, de lehet, hogy fehér lenne az eredeti!!
8. sütés közben azt szoktam figyelni, hogy mennyire kezd szilárdulni a töltelék!