Vajkrémes diótorta

A diós piskótát töltöttem főzött alappal dúsított diós vajkrémmel! Nagyon finom!!
Hozzávalók 24 cm átmérőjű kerek formához:
massza:
7 tojás
14 dkg cukor
14 dkg liszt
2 dkg darált dió
Krémhez:
2,5 dl tej
2 dkg vaniliás pudingpor
15 g van cukor
1 tojás sárgája
30 dkg cukor
25 dkg vaj
35 dkg darált dió
15 g van. cukor
pici fahéj
pici rum

Elkészítés:
1. megsütjük a piskótát
2. a krémhez: 1,5 dl tejet felforralunk 15 dkg cukorral
3. hidegen csomómentesre elkeverjük: 1 dl tej, 15 dkg cukor, 15 g van cukor, 2 dkg pudingpor 1 toj sárga
4. a felforralt tejbe öntjük, és nagyon keverjük, megfőzzük
5. a diót még melegen belekeverjük, és 5 dkg vajat is beleteszünk, fahéjjal ízesítjük
6. mikor kihűlt a kihabosított vajhoz keverjük, és alaposan elkeverjük
7. a kihűlt piskótakarikát 3 részre vágjuk, egyenlő arányban betöltjük, pici rummal locsolhatjuk a középső és a felső lapot.
8. a tetejét, és oldalát is körbekenjük krémmel
9. pár órára a hűtőbe tesszük.
10. újra átkenjük a szobahőmérsékletű krémmel, szépen függőlegesre húzzuk az oldalát, és a tetejét vízszintesre.
11. az oldalát panírozhatjuk darált dióval, a tetejét krémrőzsákkal, fél diókkal díszíthetjük.
én a képen minimálban díszítettem: fésűskártyával körbehúztam, fél diókat helyeztem rá, azt hiszem nem maradt krémem... diós krémnél nehéz szép díszítést csinálni, sokszor eldugul egy nagyobb diódarabtól a zsákom! : (

Csokoládés csokoládétorta

családom nő tagjainak ez a kedvenc tortája!!

Hozzávalók egy 18-20 cm tortaformához!

tészta:

150 g kristálycukor
3 egész tojás
60 g étcsokoládé (70 % kakaótartalommal)
100 g finomliszt
50 g rizsliszt
20 g kakaó
1 zacskó sütőpor
1 zacskó vaniliás cukor
1 csipet só

krém:
4 dl tejszín
50 g kristálycukor
15 g finomliszt
2 tojás sárgája
pici só
1,5 dl tej
140 g étcsokoládé (70 % kakaótartalommal)

elkészítés:
Először a tésztát sütjük meg.
180 fokra bemelegítjük a sütőt.
a 60 g étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd hagyjuk lehűlni.
habosra verjük a 3 tojást a 150 g kristálycukorral és a csipet sóval.
egy másik tálban alaposan összekeverjük a kétféle lisztet, a kakaóport és  a sütőport, és a vaniliás cukrot.
óvatosan a por alakú hozzávalaókat elkeverjük a habos tojásban, végül az olvasztott, de nem forró csoki következik!!
sűrű tésztát kapunk, a tészta állaga nagyban függ a csoki kakaóvaj tartalmától!!
a tortakarika aljára helyezzük a sütőpapírt, az oldalát nem zsírozzuk ki. a tésztát beleöntjük a formába, elsimítjuk!
ha a sütőnk megmelegedett és a tésztánk is elkészült, rácsra tesszük, és 25-30 perc  alatt készre sütjük.

közben elkészítjük a krémet:
a kristálycukrot és a lisztet alaposan elkeverjük, majd a tejjel és a tojássárgákkal csomómentesre keverjük. a csokit külön edényben felolvasztjuk, és mikor a krémünk besűrűsödött, összekeverjük az olvasztott csokival.
majd hagyjuk teljesen kihűlni. a hidegre lehűtött tejszínt felverjük, és óvatosan homogénre keverjük a lehűlt krémmel.

mikor kihűlt a tortakarikánk: a lapot 3 egyenlő részre vágjuk, betöltjük a krémmel, és a tetejét tortadarával, az oldalát vágott mandulával díszítjük. nyomózsákkal csinos rózsákat nyomhatunk a torta tetejére!

kb. 3 órára hűtőbe tesszük, és hidegen tálaljuk.
ezt a tortát nem kell előző nap elkészítenni, frissen a legfinomabb. vigyázzunk a tejszín frissességére!!
majd képeket is teszek fel.